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小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃

儿童食谱 36 0

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享小孩子都爱吃的8道家常菜，荤素搭配鲜香味美，一大盘都不够吃，快快收藏吧！


虾仁蒸蛋

食材


鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴


1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用


2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀


3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右


4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右


5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可


滑蛋虾仁

材料：虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根


做法：


1：虾仁洗净沥干水分放入盘子中，加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐，戴上一次性手套，把虾仁抓均匀后腌制五分钟。腌的时候可以把虾仁放一边，在盘子底下虾的一边搁一只筷子，多余的水分就淌到一边了，这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。


2：腌虾仁前一定要用手抓，手抓到虾仁表面发粘即可，这样炒出来的虾仁比较嫩。


3：鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，将鸡蛋打散备用，锅加热后倒入食用油，油温七成热的时候放入虾仁，快速翻炒至虾仁变熟。


4：将蛋液倒入锅中，稍作凝固后翻炒均匀，锅中放入三克盐翻炒均匀，放入少许葱花大火翻炒出锅。


土豆肥牛饭

食材：


肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋


做法：


1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块


2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可


3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成


宫保鸡丁

食材


鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。


做法


1.先调个料汁：碗里➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀备用。


2.鸡胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺盐➕小半勺胡椒粉➕1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。


3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末➕1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。


4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！


糖醋排骨

食材：猪肋排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。


糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。


做法：


1：500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。


2：调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。


3：排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。


4：先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。


西葫芦炒肉

食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜


调料汁：一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕少许盐


做法：


1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟


2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣


3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅


爆炒花甲

食材：


花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺


做法：


1：调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀


2：吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出


3：锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可


鱼香肉丝

食材：


里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵（提前泡发），姜适量，干辣椒5个


酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水搅拌均匀备用。


做法：


1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。


2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。


3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。


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