当前位置:网站首页 >儿童食谱>五款大虾家常,实惠又好吃,做法还简单,大人小孩都爱吃,先收藏

五款大虾家常,实惠又好吃,做法还简单,大人小孩都爱吃,先收藏

儿童食谱 24 0

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”


一:【蒜香焗明虾】


蒜香一绝,唇齿生香。


主要用到的材料有:明虾400克,青红椒粒各5克,蒜子150克,姜50克,干葱头80克,葱花15克,盐,鸡精,蚝油,黄油,料酒,生抽各适量


制作工艺:(1)首先将明虾剥去虾壳,留下虾尾,随后从虾背片一刀,去除虾线,并在表面轻轻剁上几刀,避免在焗的时候卷曲起来,影响菜肴美观。(2)将三分之一的蒜子对半切开,倒入碗中备用。其余的蒜子剁成碎末。(3)锅中倒入80克油,倒入10克黄油,搅拌至融化,增加香味,放入一半蒜末,炸制金黄,接着放入另外一半搅拌均匀,下入青红椒粒,蚝油,盐,鸡精,生抽,辣椒油搅拌均匀。蒜蓉酱制作完成。




(4)将虾仁倒入碗中,倒入适量蒜蓉酱搅匀,下入生抽,料酒,盐,鸡精,搅拌均匀。(5)取一口砂锅,倒入油,放入干葱头,蒜子,姜块翻炒出香味。随后整齐的摆上虾仁,【不要叠加盛放,避免生熟不一】接着再将蒜蓉酱整齐的铺在虾仁上,四周烹入料酒,盖上盖子,焗五分钟。熟透后,撒上青红椒粒,葱花点缀即可,(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。


二:【宫保虾球】


香麻入味,鲜嫩带辣。


主要用到的材料有:虾仁150克,葱花5克,干辣椒5克,葱段30克,生粉50克,姜蒜末各5克,腰果30克,盐,鸡精,料酒,生抽,陈醋,白糖各适量。


制作工艺:(1)首先将虾肉背部片一刀,但是不可以片断,片至二分之一处,挑去虾线。备用。(2)将虾仁倒入碗中,加清水抓洗干净,随后,捞出,沥干水分备用。(3)虾仁用盐,鸡精,料酒,生抽抓制均匀,入底味。(4)接着用来调配酱汁:白糖30克,陈醋30克,生抽20克,生粉适量加在一起搅拌均匀。将虾仁裹上一层生粉,备用。(5)锅中倒入足量油,三成油温下入腰果炸制微黄,捞出控油。【炸腰果油温不宜太高,否则易炸糊】




(6)锅中油温继续升高至五成热时,放入虾仁,炸制金黄捞出,接着油温再次升高,倒入虾仁炸制定型,表皮酥香。捞出控油备用。(7)锅洗净入油,倒入干辣椒,干花椒炒香,随后倒入姜葱蒜翻炒均匀,下入虾球,腰果,炒匀,最后倒入调好的芡汁,均匀的包裹上虾球即可。(8)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。


三:【肉松香酥虾】


造型美观,酥香鲜嫩。


主要用到的材料有:明虾400克,黄色面包糠50克,葱姜各3克,生粉100克,肉松80克,沙拉30克,鸡蛋一个八字草坪砖,盐,鸡精,料酒,生抽各适量


制作工艺:(1)首先将明虾去壳取肉,留下虾尾部分,备用。(2)随后用刀在虾背部位,轻轻用刀剁几下,【这样做的目的是便于入味,其次是在炸制的过程中避免过度弯曲。】(3)接着用牙签,从虾的中间穿入,起到造型稳定的作用。(4)将虾清洗干净,放入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,葱姜,抓制均匀,腌制十分钟。随后将明虾裹上一层生粉,再裹上一层蛋液,最后裹上一层面包糠,全部包裹均匀,备用。



(5)锅中倒入足量油,油温升至五成热,放入明虾,炸制熟透捞出,表面成金黄色。随后将炸制好的虾整齐的摆入盘中,表面均匀的撒上肉松,再挤上一层沙拉即可。【挤沙拉时,虾表面温度不能太高,否则沙拉容易融化。】(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。




四:【沸腾跳舞虾】


麻辣鲜嫩,口味丰富。


主要用到的材料有:虾200克,干辣椒15克,干花椒3克,花蛤200克,葱姜蒜各5克,火锅底料30克,蒜苗10克,黄豆芽50克,郫县豆瓣酱20克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量。


制作工艺:(1)首先将虾剥去虾壳留虾尾,随后虾背片一刀,挑去虾线,洗净后沥干水分,备用。(2)将虾放入碗中,调入盐,鸡精,料酒,生抽,葱姜搅拌至起胶上劲。腌制十分钟。(3)锅洗净入油,加入蒜苗炒制一会,放入黄豆芽炒制断生,加盐,鸡精调味,炒制熟透即可出锅,摆入盘底,备用。(4)锅洗净入油,放入葱姜蒜片炒制香味飘出,随后倒入郫县豆瓣酱,火锅底料煸炒至出红油,接着注入清水,大火烧开转小火,倒入花蛤,生抽,盐,鸡精,煮制花蛤开口,再加入虾煮制熟透,调入水淀粉勾薄芡。倒入盘中,表面撒上干辣椒,干花椒。锅中烧热油,淋在表面爆香沸腾。即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。


五:【蜜汁酱酥虾】


甜蜜酥脆,连壳都好吃。


主要用到的材料有:招牌蜜汁150克,明虾300克,葱姜10克,葱蒜末各5克,干辣椒1克,生粉100克,盐,鸡精,白胡椒,料酒各适量。


制作工艺:(1)首先将虾须,以及虾脚用剪刀剪掉,随后草坪种植,从虾背片一刀,至虾肉的二分之一处,虾头也一并片入,其次是用刀尖部位,在虾肉上轻轻剁上几刀,斩断虾的经络,避免虾炸制时扭曲变形。随后用清水冲洗干净,虾头部位也需要清洗干净,沥干水分,避免等会炸制的时候,爆裂伤身。(2)将洗净的明虾,放入碗中,调入盐,鸡精,白胡椒,葱姜,料酒,抓制均匀,腌制十分钟。随后,将虾肉部位粘上一层生粉,虾壳部位不需要,【这样炸出来的虾,虾壳酥脆】全部虾做好,备用。(3)取一口干净的锅,倒入足量油,油温升至六成热时,下入虾,炸制金黄熟透,捞出沥油。【油温一定要高,下入油锅时,虾壳遇热收缩变得酥脆,虾肉遇热表皮的生粉形成一层保护层,让虾肉变得鲜嫩。】




(4)锅中的油温继续升高,再次下入虾,进行二次复炸,让虾中的油逼一些出来,也可以让虾更加酥脆。随后,捞出控油。(5)锅中留下少许底油,下入干辣椒,姜蒜末炒制出香味,此时注入招牌蜜汁酱,搅动至沸腾,倒入虾,快熟炒匀,让酱汁均匀的包裹上每一只大虾。即可关火出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。


烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房


不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!


————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————


","content_hash":"cc254b1d

分享到:

相关推荐