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小孩子超级喜欢的10道菜!快学会他们,孩子需要的时候马上做

儿童食谱 29 0

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康


今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。



爆炒牛肉

食材:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜


做法:


1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;


2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒新冠疫苗,泡姜切片,姜蒜切米;


3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;


4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;


5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。



红焖猪蹄

食材


猪蹄2只、冰糖20克、大葱1段、姜1块、八角2颗、干红辣椒3颗、盐2克、酱油15克、红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量。


做法


1、猪蹄剁成小块,清洗干净;


2、猪蹄入温水锅中煮开,用漏勺从滚开的水面捞出,可避免浮沫沾在猪蹄表面;


3、焯水的时候把大葱切段,姜切片,备用;


4、高压锅大火加热,倒少许植物油,把冰糖倒入油中,慢慢加热,冰糖会一点点裂开、融化,用铲子不停地搅拌,直到冰糖从白色融液变成琥珀色,这个过程就是炒糖色;可以使猪蹄挂上颜色,而且汤中会有淡淡的焦糖味;


5、将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中,不停翻炒出香味;


6、倒入酱油,再倒入清水,如果用热水最好了,再将酱豆腐汁、盐同入汤中,煮开后再倒入焯过水的猪蹄;


7、待汤再次沸腾后,盖上高压锅的盖子,转中火,焖炖20分钟关火;


8、高压锅泄压后打开盖子,锅内会有不少汤汁,想省事就直接捞出猪蹄吃,想要味道更加浓郁,不盖盖子大火收汁,直到汤汁变浓稠,全部挂在猪蹄表面即可出锅。



水煮江团

食材


江团1条、黄豆芽250g、盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许。


做法


1、江团杀洗干净,剁下头尾,将头剁4块。


2、切下鱼排,剁成小块,将鱼肉片成片。


3、头尾、鱼排装盘,鱼肉另装盘,分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。


4、葱姜蒜切碎,豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。


5、锅中烧开水,加入少许盐,放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。


6、锅中倒入适量油,放入豆瓣酱、火锅底料炒香。


7、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。


8、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。


9、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块,大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。


10、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。


11、待水再次煮开,保持大火,将鱼片放入,用筷子轻轻拨散,2-3分钟关火。


12、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。


13、锅中另倒入适量油,放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味(注意不要炸糊),至辣椒颜色快变时立即关火。


14、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中,放入少许香菜即可。



蜜制鸡腿

材料:鸡腿、盐、胡椒、叉烧酱、老抽、蜂蜜


做法


1.鸡腿洗干净,擦干水分,抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏1夜。


2.取出鸡腿,抖掉腌料,洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干。


3.叉烧酱和老抽混合,用刷子涂在鸡肉上,放入盘中,放入冰箱冷藏2小时。


4.烤箱预热200度,烤15分钟后,拿出来刷点蜂蜜,再放进去烤15分钟即可。



双菇烧鸡翅

食材 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水


做法


1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切、


2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。


3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、


4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。



苦菊银耳沙拉

材料:苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g,沙拉酱适量 盐适量


做法:


1.苦菊切去根部


2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟


3.苦菊切成8-10厘米左右的长段,小番茄一分为四


4.干银耳用凉水泡开


5.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟


6.盆中放入所有原料后挤入5ml左右的柠檬汁


7.加入白糖10g,放入一大勺15g左右的沙拉酱


8.拌匀所有食材,最后放入20g的大杏仁即可。完成



辣椒炒豆角

食材:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。


做法:


1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;


2、锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水份,放入碗中;


3、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;


4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味;翻炒均匀即可出锅装盘。



秘制泡椒鸡爪

食材


鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒


做法


1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。


2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。


3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。


4、用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上。


5、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了,不过越久越入味,也就越辣。



怪味鸡腿

  食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量


  做法:


  1. 将鸡腿洗净,焯去血水。


  2. 换清水煮熟。


  3. 取出去骨。


  4. 将油烧热,将共椒大料下入炸香。


  5. 去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。


  6. 将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁即可。



萝卜干炒腊肉

食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。


做法:


1、用水泡萝卜。


2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。


3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。


4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。


5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。


6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅



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