五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

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爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

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红焖猪蹄

食材

猪蹄2只、冰糖20克、大葱1段、姜1块、八角2颗、干红辣椒3颗、盐2克、酱油15克、红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量。

做法

1、猪蹄剁成小块，清洗干净；

2、猪蹄入温水锅中煮开，用漏勺从滚开的水面捞出，可避免浮沫沾在猪蹄表面；

3、焯水的时候把大葱切段，姜切片，备用；

4、高压锅大火加热，倒少许植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加热，冰糖会一点点裂开、融化，用铲子不停地搅拌，直到冰糖从白色融液变成琥珀色，这个过程就是炒糖色；可以使猪蹄挂上颜色，而且汤中会有淡淡的焦糖味；

5、将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入酱油，再倒入清水，如果用热水最好了，再将酱豆腐汁、盐同入汤中，煮开后再倒入焯过水的猪蹄；

7、待汤再次沸腾后，盖上高压锅的盖子，转中火，焖炖20分钟关火；

8、高压锅泄压后打开盖子，锅内会有不少汤汁，想省事就直接捞出猪蹄吃，想要味道更加浓郁，不盖盖子大火收汁，直到汤汁变浓稠，全部挂在猪蹄表面即可出锅。

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水煮江团

食材

江团1条、黄豆芽250g、盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许。

做法

1、江团杀洗干净，剁下头尾，将头剁4块。

2、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。

3、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

4、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

5、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

6、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。

7、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。

8、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。

9、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。

10、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。

11、待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。

12、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

13、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。

14、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中，放入少许香菜即可。

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蜜制鸡腿

材料：鸡腿、盐、胡椒、叉烧酱、老抽、蜂蜜

做法

1.鸡腿洗干净，擦干水分，抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏1夜。

2.取出鸡腿，抖掉腌料，洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干。

3.叉烧酱和老抽混合，用刷子涂在鸡肉上，放入盘中，放入冰箱冷藏2小时。

4.烤箱预热200度，烤15分钟后，拿出来刷点蜂蜜，再放进去烤15分钟即可。

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双菇烧鸡翅

食材 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

做法

1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切、

2、锅里放油，烧热后爆香姜葱、干辣椒；加入鸡翅中火慢煎。

3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、

4、倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁，加适量盐调味即可。

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苦菊银耳沙拉

材料：苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g，沙拉酱适量 盐适量

做法：

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟

3.苦菊切成8-10厘米左右的长段，小番茄一分为四

4.干银耳用凉水泡开

5.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟

6.盆中放入所有原料后挤入5ml左右的柠檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉酱

8.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。完成

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辣椒炒豆角

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；

4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。

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秘制泡椒鸡爪

食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒

做法

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

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怪味鸡腿

　　食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

　　做法:

　　1. 将鸡腿洗净，焯去血水。

　　2. 换清水煮熟。

　　3. 取出去骨。

　　4. 将油烧热，将共椒大料下入炸香。

　　5. 去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

　　6. 将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁即可。

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萝卜干炒腊肉

食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。

6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

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