橄榄油酸度越低越好吗
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不一定。
酸度是衡量橄榄油质量的标准之一，但它不是绝对的。橄榄油的酸度具有天然酸度和人工干预酸度。从自然酸度的角度来看，越低越好，这在初榨橄榄油中很常见。由于精制橄榄油经过化学脱酸过程，其酸度较低，有的甚至达到0.1-0.2，但这种酸度并不意味着其质量很好。因此，橄榄油的酸度越低越好。还应参考其他基础。
定义:橄榄油中游离脂肪酸的重量百分比，即100克油中游离脂肪酸的比例，是衡量橄榄油质量的指标。
橄榄油酸度过高有什么影响:
橄榄油酸度过高容易导致氧化和营养功效丧失。此外，氧化橄榄油容易引起油脂酸败，不可食用。
国际橄榄油理事会和欧盟酸度标准:
如果特级初榨橄榄油的油酸含量低于0.8，初榨橄榄油低于2.0，那么特级初榨橄榄油是安全的。由于化学脱酸，精制橄榄油的酸度应低于0.3。
首先，确保它是“特级初榨”，然后查看标签上的酸度值。质量更好、更新鲜的特级初榨橄榄油应该在0.5以内，而接近0.8甚至达到1的橄榄油则不得不怀疑它是否真的是特级初榨橄榄油，或者它的新鲜度是否有问题。
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